Pistilli di zafferano.

Pianta dal sapore caratteristico, molto amata in cucina che, oltre a colorare di giallo, esalta il sapore delle pietanze. Si sposa bene con riso, creme, secondi piatti.

Coltivato all’aperto, la raccolta mattutina avviene prima che la luce del sole faccia aprire i fiori. Il lavoro viene eseguito a mano.
Il processo di deidratazione è svolto in maniera consapevole e tale da mantenere inalterate le caratteristiche del pistillo, ben testimoniato dal profumo e intensità del colore.

Mettere in ammollo in acqua o brodo per alcune ore finché i pistilli diventano bianchi. Oppure chiudere i pistilli in carta da forno e sfregare con un cucchiaio fino a frantumazione. Per preservare il profumo si consiglia aggiungerli a fine cottura.

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